Da li ste čuli za glutation (glutathione)? To je najbitnija molekula u funkciji održavanja zdravlja ali i u prevenciji oboljenja – a vjerovatno je jako mali broj nas čuo za nju. Glutation je svojevrsna tajna u prevenciji srčanih oboljenja, demencije, svih procesa starenja itd. te je neophodan za tretiranje  od Alzhajmerove bolesti pa do autizma. Objavljeno je preko 89,000 medicinskih članaka – ali garantujem da doktor porodične medicine, kojem bi se eventualno obratili da adresira epidemiju deficijencije glutationa, ne bi uopšte bio upoznat sa ovom molekulom, njenom ulogom te kako je nadomjestiti. 

Glutation je, ukratko, majka svih antioksidansa i maestro za imunitet. Dobra vijest je da naša tijela proizvode vlastiti glutation. Loša vijest je da loša prehrana, zagađenje, toksini, lijekovi, stres, trauma, stranje, infekcije i izloženost zračenju crpe nivoe glutationa u našim tijelima. Ovo nas ostavlja ranjivima na neograničenu ćelijsku dezintergraciju uslijed oksidativnog stresa, slobodnih radikala, infekcija i oboljenja. Potom jetra postaje opterećena, dolazi do oštećenja i samim time više nije jednako efikasna po pitanju da radi svoj posao detoksifikacije.

Interesantno je da je ogroman manjak glutationa primjetan kod svih teško bolesnih pacijenata. U te pacijente spadaju osobe sa hroničnim umorom, srčani bolesnici, onkološki pacijenti, osobe sa autoimunim oboljenjima, dijabetesom, autizmom, Alzhajmerovom i Parkinsonovom bolesti, artritisom, astmom, bubrežnim problemima, oboljenjima jetre itd. Ovo mi je kao laiku bio veoma interesantan, pa pomalo i nevjerovatan podatak – ali je istinit. I prilično indikativan, moram reći. Ko je na početku mislio da je riječ o slučajnosti, nakon višegodišnjih istraživanja je postalo jasno da je  od izuzetne važnosti za oporavak od hroničnih oboljenja da naša tijela proizvode i održavaju visoke nivoe glutationa. Autori većine onih spomenutih 89,000 članaka (čak 76,000 njih) su došli do ovog zaključka.

Šta je glutation?

Riječ je o veoma jednostavnoj molekuli koju, kako smo već spomenuli, naše tijelo prirodno proizvodi. Po svom hemijskom sastavu glutation je tripeptid, tačnije hemijski spoj koji se sastoji od tri gradivna bloka aminokiselina — tačnije, sačinjavaju ga cistein (cysteine), glicin (glycine) i glutamička kiselina (glutamine). Hemijski naziv mu je γ-L-glutamil-L-cisteinilglicin, a njegova hemijska formula je C10H17N3O6S. Široko je rasprostranjen u biosferi našeg planeta, u prirodi.

Tajna njegove moći leži u sumpornim hemijskim grupama koje sadrži. Glutation je jedan od najvažnijih organskih spojeva koji sadrže sumpor. Sumpor je ljepljiva molekula odbojnog mirisa. Ponaša se kao muholovka i sve neželjene i štetne tvari u tijelu se lijepe na njega, uključujući slobodne radikale i toksine poput žive te ostalih teških metala. Normalno se glutation reciklira u tijelu – osim kada je opterećenje toksinima preveliko. Iako se glutation može stvarati u svim ćelijama ljudskog tijela, najbitnija je sinteza glutationa u jetri. Glutation postoji u reduciranom stanju (GSH) i oksidiranom stanju (GSSG). U zdravim ćelijama i tkivu više od 90% ukupnog glutationa je u reduciranom obliku (GSH), a manje od 10% čini glu­tation u disulfidnomobliku (GSSG). Povećana razina GSSG-a u odnosu na razinu GHS u tijelu je indikator oksi­dativnog stresa kojem je organizam izložen.

Ima važnu ulogu u ćelijskom disanju kako kod sisavaca tako i kod biljaka. Štiti crvena krvna zrnca (eritrocite) od hidrogen pero­ksida koji je otrovni nusprodukt brojnih metaboličkih reakcija. Jača imunitet i održava hormonalni balans. Za potrebe istraživa­nja, kao dodatak hrani ili za medicinske svrhe izolira se iz kvasca i tkiva kao što su mišići i jetra.

Glutation ima tri ključne funkcije:

1. glavni je antioksidans u tijelu kojeg proizvode same ćelije; bez glu­tationa antioksidansi kao što su vitamin C i vitamin E ne bi mogli odgovarajuće vršiti svoje funkcije u tijelu; u tom svojstvu podjednako je važan kako kod ljudi tako i kod životinja i biljaka
2. podiže imunološki sistem organizma
3. glavni je čistač organizma od otrova

Glutation + prevencija hroničnih oboljenja

Glutation je od iznimne važnosti iz jednog jednostavnog razloga: reciklira antioksidanse. Meni je dato jedno super pojašnjenje; rješavanje slobodnih radikala je kao prebacivanje vrućeg krompira. Antioksidansi se prebacuju od vitamina C do vitamina E, od vitamina E do lipoinske kiseline te konačno do glutationa koji hladi slobodne radikale (naš vrući krompir u metafori), te reciklira ostale antioksidanse. Nakon što se ovo desi, tijelo može da “smanji” ili regeneriše druge zaštitne molekule glutationa i mašina je spremna za nastavak rada. 

Problem nastaje kada nas obuzima i opterećuje previše oksidativnog stresa ili previše toksina. Uslijed toga opada nivo glutationa i nismo sposobni da se odbranimo od slobodnih radikala te se jednostavno ne možemo riješiti toksina. Navedeno stanje dovodi da daljeg obolijevanj te smo na putu ka hroničnim oboljenjima. Glutation je također veoma važan jer pomaže imunitetu da se brani od infekcija. Postoje i klinička istraživanja koja ukazuju da pomaže kod tretmana AIDS-a. Glutation je također integralni i ključni dio sistema detoksifikacije. Spomenuli smo da se zbog udjela sumpora svi toksini lijepe na njega, potom ih glutation vodi kroz stolicu i izvan tijela. Konačno, glutation nam pomaže da dosegnemo vrhunac mentalne i fizičke funkcionalnosti. Istraživanja pokazuju da povećani nivoi glutationa smanjuju oštećenja mišića, skraćuju period oporavka, povećavaju snagu i izdržljivost te metabolizam usmjeravaju sa proizvodnje masti na razvoj mišića. 

Ukoliko ste u zrelijoj dobi ili ste bolesni, velika je mogućnost da imate deficijenciju tj. manjak glutationa. Ustvari, ugledni britanski medicinski žurnal Lancet je pronašao kod mladih i zdravih ljudi najviše nivoe glutationa, niže nivoe kod zdravih osoba u poznim godinama, niže od toga kod bolesnih osoba u poznim godinama a najniže kod hospitaliziranih osoba u poznim godinama. Dolazimo do zaključka da od nivoa glutationa ovise zdravljem fizičke i psihičke performanse, proces starenja ali i rpevencija bolesti. Ključan je za naš imunitet ali i metabolizam.

Kako optimizirati svoje nivoe glutationa

Ono šta je pozitivno jeste da se mnogo toga može učiniti da se poveća nivo ove veoma važne molekule u našem tijelu. Prije svega, možemo da jedemo namirnice koje povećavaju nivo glutationa u tijelu. Možemo da vježbamo. I možemo također da koristimo dodatke prehrani koji će također da rade na povećanju glutationa. Malo detaljnije u nastavku.

Unos namirnica koje potpomažu proizvodnju glutationa

Konzumacija hrane koja je bogata sumporom je prva stvar koju možemo da uradimo. Glavne namirnice u ovu svrhu bi bile bijeli luk, crveni luk te povrće poput brokule, kelja, kupusa, karfiola, raštike, šparoge, batata itd. Još jedna sjajna namirnica je proteinski izolat od sirutke (Whey Protein Isolate – WPI). Izolat od sirutke je najčešći oblik proteina od sirutke. Sadrži više od 90% bjelančevina. Visoki udio bjelančevina spojen je s minimalnim, čak nikakvim sadržajem laktoze. Istovremeno ima niski udio masti i ugljikohidrata. Zahvaljujući svom sastavu je proteinski izolat od sirutke pogodan za ljude s intolerancijom na laktozu. Stvara se procesom ionske izmjene ili mikrofiltracije. Rezultat mikrofiltracije kvalitetan je protein od sirutke koji ima veću biološku vrijednost, a organizam ga može bolje i brže iskoristiti. Veoma je bitno za sintezu glutationa da je u pitanju protein sa većom biološkom vrijednosti – zbog toga sam spomenula konkretno proteinski whey izolat, a ne druge oblike wheya. Izvrstan je izvor cisteina i aminokiselina koje su gradivni blokovi za sintezu glutationa. 

Vježbanjem do više glutationa

Postaje jasno da cijeli niz odluka i životnih navika koje sačinjavaju takozvani “lifestyle” fokusiran na zdravlje poboljšavaju proizvodnju glutationa. Osim prehrane, fizička aktivnost je također logičan faktor. Vježbanje povećava nivo glutationa u tijelu, samim time jača imunitet, poboljšava detoksifikaciju te prirodne antioksidativne odbrambene sisteme. Ako već niste fizički aktivni, započnite polako pa neka cilj za početak bude postepeno postizanje 30 minuta dnevno neke anaerobne fizičke aktivnosti poput hodanja, džogiranja ili sportova prilagođenih fizičkoj spremi ili afinitetu. Korisno bi bilo ubaciti i vježbe za snagu u trajanju 20 minuta, 3 puta sedmično.

Dodaci prehrani tj. suplementi koji potiču proizvodnju glutationa

Nakon svih podataka, neko bi pomislio kako bi se cijela stvar mogla riješiti pilulom glutationa – i gotovo. Ali nije to tako jednostavno jer tijelo vari protein tako da na ovaj način ne bi izvukli benefite glutationa iz tabletice. Međutim, za proizvodnju i recikliranje glutataiona tijelu su potrebni različiti nutrijenti koje možemo da unosimo kao dodatke prehrani. U nastavku se dotičemo osnovnih suplemenata koje bi trebalo uzimati kako bi se proizvodnja glutataiona podigla. Osim multivitamina i ribljeg ulja, možda nije loše uzeti u razmatranje slijedeće.

• N-acetyl-cysteine (NAC) — cistein je aminokiselina, osnovni gradivni blok proteina. Uzimana kao suplement unosi se u obliku N-acetil-L-cisteina (NAC) koji tijelo pretvara u cistein pa u glutation. Godinama je korišten za tretiranje astme i plućnih bolesti, ali i za bubrežne bolesti te oboljenja jetre. Čak se koristio za tretiranje ugroženih pacijenata uslijed predoziranja Tylenolom. NAC podiže snagu i izdržljivost organizma, pomaže kod bolesti dišnih organa, važan je u liječenju očnih bolesti jer podiže razine glutationa,  pruža zaštitu od toksičnog dijelovanja lijekova i hemikalija. Dodaci NAC-a pridonose popravljanju krvnog pritiska (opuštaju krvne žile). Uzima se po potrebi od 1 do 3 kapsule na dan iza jela uz C vitamin. Najbolji je uzimati ga 5 dana za redom pa dva dana pauzirati. Rezon ovoga je da NAC povećava nivo glutationa. Ali, ako je vaš nivo hronično povišen, vaše tijelo može početi smanjivati ​​nivo glutationa kako bi zadržalo normalnu razinu (to se naziva homeostaza). Zato ga treba prestati uzimati barem 2 dana u sedmici kako tijelo ne bi smanjilo prirodnu proizvodnju glutationa. Lično sam se odlučila za ovaj dodatak prehrani. Oprez: djeca ga ne smiju uzimati! Ako uzimate bilo koji od navedenih lijekova, ne smijete uzimati suplemente cisteina bez liječničkog nadzora: ACE – inhibitori (kaptopril, enlapril, lisinopril, fosinopril), imunosupresivi, cisplatin i doksorubicin, nitroglicerin i izosorbid, oksikonazol.
• Alpha lipoic acid (alfa-lipoinska kiselina) — pisala sam o njoj u svrhu preparative ali i napomenula u sklopu tog teksta kako se alfa-lipoinska kiselina može konzumirati kao suplement, a evo i zašto. Uz glutation je upravo ona od ključne važnosti jer je uključena u proizvodnju energije na ćelijskom nivou, regulaciju šećera u krvi, zdravlju mozga i detoksifikaciji. Obično je tijelo proizvodi ali ukoliko smo pod povećanim stresom, rezerve opadaju te nije je loše uzeti u obzir u formi suplementa. 
• Nutrijenti bitni za metilaciju DNK (folna kiselina, vitamini B6 i B12) —  oni su možda ključni da nam tijelo proizvodi glutation. Metilacija te proizvodnja i recikliranje glutationa su dva najbitnija biohemijska proceca u našim tijelima. Zato je dobro suplementirati se folnom kiselinom (pogotovo u aktivnom obliku 5 methyltetrahydrofolata), vitaminom B6 (aktivni oblik P5P) i vitaminom B12 (aktivni oblik methylcobalamin).
• Selen — ovaj važni mineral pomaže tijelu da reciklrira i proizvodi više glutationa. 
• Antioxidansi uključujući vitamine C i E (u formi miješanih tocopherola/ tokoferola)   —djeluju zajedničkim snagama u reciklirarnju glutationa. 
• Biljka sikavica tj. mliječni čičak (silimarin)  — dugo se koristi za tretiranje jetre, njeno osnaženje ali je korisna i za povećavanje nivoa glutationa. 

---