Nedavno je počela sezona svima omiljenih tikvica.
Ima ih mnogo vrsta, boja i oblika, a kod nas se najčešće koriste male, tamnozelene tikvice slične velikim krastavcima.
Zajedno s dinjama i krastavcima, tikvice pripadaju porodici Cucurbitacea.
Iako se radi o voću, većina nas ih tako ne doživljava i naziva ih povrćem.
Tikvice, kao i sve tikve, potječu iz Amerike, a čovječanstvo ih konzumira već više od 10000 godina.
Smatra se da je današnja sorta tijekom godina razvijena u Italiji.
Sastav i ljekovitost tikvice
Tikvice imaju malo kalorija, a puno nutrijenata. Odlična namirnica za mršavljenje jer ispunjava želudac i time daje sitost.
Izvrstan su izvor vitamina B i C, mangana i kalija, dok su žute tikvice bogate i beta karotenom.
Većina tih vrijednih tvari nalazi se u kori pa je nemojte guliti s mladih plodova.
Svakodnevna konzumacija tikvica hrani organizam dijetalnim vlaknima, koja potiču probavu, sprečavaju zatvor i čiste crijeva od toksina.
Time smanjuju vjerojatnost od raka crijeva, kontroliraju šećer u krvi i smanjuju apetit.
Spojevi u tikvici čuvaju zdravlje krvožilnog sustava i snizuju kolesterol. Zahvaljujući tome smanjuju rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.
Istraživanja pokazuju da fitonutrijenti iz tikvica pomažu u smanjenju simptoma povećane prostate - bolesti koja muškarcima otežava mokrenje i seksualne odnose.
Zbog visokog udjela mangana tikvica povoljno djeluje na sve funkcije tijela. Pospješuje metabolizam proteina i ugljikohidrata, potiče libido i ubrzava sintezu masnih kiselina i kolesterola.
Mangan je ključan i za proizvodnju prolina, aminokiseline koja dopušta formiranje kolagena, čineći kožu zdravijom i zacjeljivanje rana bržim.
Zato, imate li suhu kožu, stavite na lice ploške tikvice, ostavite dvadeset minuta i isperite. Koža će vam biti meka i svježa.
Zdravstvene dobrobiti tikvica:
- djeluju protuupalno
- povećavaju razinu energije
- potpomažu mršavljenju
- snizuju razinu kolesterola
- čiste crijeva od toksina
- sprečavaju bolesti prostate
- poboljšavaju probavu
- potiču libido
- čine kožu zdravijom
- čuvaju zdravlje fetusa
Uzgoj tikvice
Tikvica je povrće koje lako uspijeva. Možete je saditi u vrtu, ili u tegli ako drugdje nemate prostora.
Na otvorenom se sadi nakon što prođe opasnost od mraza. Najviše im odgovara plodno, humusno i osunčano tlo.
Sezona im počinje u svibnju, a traje do srpnja. Redovito branje potiče biljke na formiranje novih cvjetova i oplodnju, čime se povećava prinos.
Tikvice treba brati svakodnevno, a plodovi koji narastu preko 12 cm gube karakteristična kulinarska svojstva.
Tikvica u kulinarstvu
Tikvica je popularna namirnica diljem svijeta. U Italiji s njome pripremaju kruh, u Mexicu quesadille, u Francuskoj ratatouille, u Turskoj palačinke, u Bugarskoj ih pržene poslužuju s jogurtom.
Popis je dugačak, a vrste jela koja s njom možete pripremati su nebrojene.
Kod nas se većinom pripremaju pohane, u umacima, juhama, punjene, pomiješane s drugim povrćem ili svježim sirom i u slanim kolačima.
Tikvice možete dodati u salatu s krastavcima, pri čemu nećete ni primijetiti razliku u okusu.
Od njih možete napraviti i izuzetno zdrave špagete. Jednostavno ih narežite na čim tanje rezance, posolite da puste vode, prepržite i poslužite s omiljenim umakom za tjesteninu.
Osim plodova, možete jesti i cvjetove tikvice.
Tikvica sa sirom i začinskim biljem
Sastojci:
- jedna srednja tikvica
- pola šalice krem sira
- šalica feta sira
- dvije žlice sjeckanog luka
- dvije žličice sjeckanog začinskog bilja, naprimjer bosiljka, timijana, estragona...
- žlica ulja
- sol, papar, mljevena paprika
- jedna šalica krušnih mrvica za paniranje
Priprema:
Kratko popecite izdubljenu i prepolovljenu tikvicu na roštilju. Napunite je sa smjesom od navedenih sastojka i uvaljajte u kružne mrvice. Pecite pokriveno na roštilju oko petnaest minuta dok ne porumeni.
Salata od tikvica
Sastojci:
- jedna sjeckana rajčica
- deset sitno nasjeckanih listova bosiljka
- dvije žlice vinskog octa
- dvije žlice maslinovog ulja
- 3 usitnjena režnja češnjaka
- 400 grama tikvice narezane na tanke rezance
Priprema:
Pomiješajte navedene sastojke i posolite po želji.
Grčki umak s tikvicama
Sastojci:
- 400 ml grčkog jogurta
- tri režnja sjeckanog češnjaka
- 200 grama ribane tikvice
- dvije žlice usitnjenog kopra
- dvije žlice usitnjene mente
- papar
- sol
Priprema:
Pomiješajte navedene sastojke. Ohladite umak u hladnjaku. Poslužite uz rižu ili tjesteninu.
Moj recept
Ja tikvice izrendam "na jabuku" i posolim i treba da odstoje da bi pustile vodu. Potom iseckam crni i beli luk i propržim na maslinovom ulju. Dodam tikvice, malo vegete i pola čaše belog vina. Krčka se 10 minuta uz mešanje. Obično je preretko. Pa ja dodam, kurkume, bibera i šaku kukuruznog brašna, da bi se zgusnulo. Jelo ima lepu žutu boju. Može se dodati iseckan peršun ili mirođija. A možete eksperimentisati i dodavati i zobene pahuljice ili skuvani proso ili skuvani pirinač. A može i malo sitno seckane slaninice (kad i luk). Sve vrste mesa idu uz ovaj prilog - ćišpajz od tikvica.
Brašno nikako. Zgušnjavajte jela sa kukuruznim brašnom.
