Ja ovo jedem od kad sam saznao za gluten‚ kao problem. Nisam još hleb sveo na nulu, ali sam blizu sa samo jednim tostiranim parčetom hleba koji čuvam u zamrzivaču - po savetu nutricioniste.
Ovaj miks mi je doručak, umesto da sam bilo šta mazao za hleb.
I tako već šest godina. I nij emi dosadilo - kao vama hleb.
Ovo je klasična palenta sa dodacima.
S tim, što predhodno skuvam leblebije (slanutak,čičvarda) i držim u frižideru do 5 dana skuvano u tegli. Znači potopim preko noći tri šake zrna i ujutro skuvam u ekspres loncu 20 minuta sa malo vode i stavim u teglu potom.
Levo je skuvana kaša koja se zgusne za pola sata.
Obično kuvam četiri porcije (za četiri dana) i čuvam skuvano u frižideru u četiri poklopljene posude.
KUVANJE
🔹Smlačim u šerpici pola litre vode, dodam so, i tu redom sipam :
- opran proso 3 kašike
- opranu heljdu 3 kašike
- kuvane leblebije 5-6 kašika
- i krčkam na tihoj vatri 3-5 minuta
🔹Potom. Od ovog trenutka se ne pomeram od šporeta narednih 3-4 minuta jer stalno treba mešati da ne zagori. Sipate:
- 3-4 kašike palente
- 1 kašiku projino brašno krupnije (kao za proju)
- potom dodate 1-2 kašike zobene pahuljice.
🔹Skinete s ringle i dodate :
- ljuštenog suncokreta 3 kašike
- golice, ljuštene bundevine semenke 3-4 kašike.
- sve dobro izmešate i sipate u posude i sklonite sa strane I tek kada se posle pola sata uhvati kora, poklopite i ostavite da se ohladi pre stavljanja u frižider.
🔹Onu jednu posudu koja vam ostane ispred vas, to je ova desno, - pospete pečenim susamom
- dodate po volji masline ili nešto kiselo, krastavci, turšija, paprika, ribanac...
- i tvrdog sira po izboiru i po volji.
💠Pečeni susam:
Susam se kupuje na 200-300 grama u zdravoj hrani, kao i sve drugo.
I susam se pažljivo peče.
Zašto morate biti pored njega sve vreme - da ne zagori.
NE SME da zagori jer ga onda džabe jedete.
Stavite veću šerpu, npr od 1-2 litre i zagrejete na jače i tu sipate onoliko susama koliko ćete jesti nedelju dana. (Samo lud peče susam svaki dan).
Uzmete jednu staklenku u koju ćete staviti pečeni susam i s njom izmerite količinu i sipate u šerpicu i stalno mešate sa ravnom varjačom DOK SUSAM NE POSTANE ŽUT KAO MED. (obično 3-5 minuta). Posle 1 minuta isključite ringlu i nastavite sa mešanjem.
Makrobiotičari ga tretiraju samo 2 minuta, jer ne valja kada počne da gori ulje u njemu. Za to vam treba iskustvo i neko da vam pokaže.
🔸Prijatno, uz posudu sa sečkanim povrćem i voćem. Ja to jedem zajedno uz ovaj palenta miks.
Paradajz, paprika, rotkvice, avokado. Sve po malo:
Jabuka, pomorandža, kivi, banana, limun. To delim na polovinke i držim u kesi ili kutiji do sutra u frižideru kada iskoristim.
🟤I nemoj da nekog vidim u pekari potom...

   I Z L A Z   

@ Lazar

---